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舌尖上的鹿肉
作者:admin    发布: 2018/3/20

       自古以来鹿肉就是一道美味珍馐,帝王将相之家餐桌上的佳肴。作为野味,多来自东北山林,当清军入关后,鹿肉更是盛行,如今已是:昔日帝王宴,今日百姓餐。有句诗:“深山踏红叶,鹿鸣悲秋声。”每年九月份到一月都是狩猎的好季节,也是食鹿肉的最佳季节!在《红楼梦》里,:琉璃世界白雪红梅,脂粉香娃,割腥唁膻。指的正是烤鹿肉。主角豪气顿声说道:若不是这鹿肉,今儿断不能作诗。史湘云与贾宝玉等在芦雪庵,一边吟诗赏梅,一边不忘大口吃鹿肉。这是何等色香俱全的画面!
  说起鹿肉,很多人都会跟第一次吃螃蟹的人那样新生顾忌,鹿不是野味吗?不是受保护吗?怎么能轻易吃掉?请放心,这里提的鹿肉都经过国家批准属于 人 类养殖的,多吃鹿肉有助于生态平衡!
      
    鹿肉入菜:在东北,吃鹿肉已有很长的历史了,从狩猎年代到今天的环保主义盛行,吃鹿肉的意义一直没变,它就是自然赐予人类的最美味恩赐之一。一般盛大节日都少不了一盆香喷喷的鹿肉,这就是对客人最高的礼遇。当地人处理鹿肉很有一套,让鹿肉口感更佳,之前会对鹿肉做腌制处理用于焖、炖、红烧、炒。都非常相宜,美味食物太多,但是鹿肉对人体养生的功效却属稀少,鹿肉是不屑被乱吃一通。将进补放在首位!鹿肉的意义更非凡!
              
    明代李时珍在《本草纲目》中记载:鹿浑身是宝,其鹿茸,鹿角。齿,骨,髓,脑,精血,胆,皮,粪,胎,均可入药。其鹿肉甘温,补虚弱,强筋骨,调血脉,,为秋冬最佳补品!具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇低特点。含有多种活性物质,对人体血液循环,神经系统有良好的的调节作用,被人体易吸收,防治心血管疾病!药食两用!中草药配伍,可做药膳!
温馨提示:鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、鲶鱼、南瓜、蒲白、同食。阴虚阳亢者、或有内热者,不宜食用!夏季不宜食用!
  




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